Untuk buah-buahan-kering beku, beri, potongan daging, dan irisan tanaman, proporsi produk utuh menentukan harga jual. Pecahan halus hanya dapat dijual dengan harga diskon sebagai bahan sekunder. Banyak produsen hanya mengoptimalkan peralatan penyortiran dan penyaringan, mengabaikan fragmentasi yang terbentuk di dalam pengering beku.
Sublimasi yang terlalu cepat adalah salah satu penyebab umum. Pelepasan uap es yang cepat membentuk tekanan internal di dalam jaringan material. Setelah kering, produk menjadi terlalu renyah dan mudah pecah saat dipindahkan. Memperpanjang waktu sublimasi dengan benar atau menurunkan laju pemanasan dapat mengurangi tekanan internal dan meningkatkan ketangguhan struktural.
Ketebalan pemuatan material tidak dapat diabaikan. Penumpukan yang terlalu tebal menyebabkan pengeringan tidak merata. Lapisan luar terlalu kering sedangkan lapisan dalam tidak mencukupi. Distribusi kelembapan yang tidak merata menyebabkan kekerasan yang tidak konsisten, yang sangat meningkatkan risiko fragmentasi selama getaran dan pengangkutan. Setiap bahan baku memiliki kisaran ketebalan susun yang direkomendasikan.
Fluktuasi tekanan di dalam ruangan juga berdampak pada struktur material. Penyesuaian vakum yang sering dan drastis akan menyebabkan migrasi uap tidak stabil. Kami menyarankan untuk menggunakan mode penyesuaian gradien lambat selama transisi dari tahap sublimasi ke tahap pengeringan desorpsi.
Selain penyesuaian proses, pencocokan baki penyangga lembut dan peralatan pengangkut yang lembut setelah pemakaian dapat menghindari kerusakan akibat benturan mekanis. Menggabungkan optimalisasi proses dan peningkatan perangkat keras adalah cara paling efektif untuk mengendalikan tingkat kerusakan secara keseluruhan.
Tingkat fragmentasi rendah yang stabil membantu pabrik memasok-produk kering beku-utuh bermutu tinggi secara terus-menerus, memenuhi standar penampilan pembeli merek luar negeri, dan memperoleh keuntungan penjualan unit yang lebih baik.
