Itupenggorengan vakumadalah peralatan pemrosesan makanan sehat jenis baru, dan prinsip kerja intinya didasarkan pada karakteristik fisik pengurangan titik didih{0}}tekanan rendah. Berbeda dari peralatan penggorengan bertekanan atmosfer tradisional, penggorengan vakum bekerja di lingkungan vakum tertutup, yang dapat sangat mengurangi titik didih air dan minyak nabati.
Dalam keadaan vakum yang dibentuk oleh alat penggoreng vakum, titik didih air turun dari 100 derajat pada tekanan normal menjadi 80-110 derajat . Hal ini memungkinkan alat penggoreng vakum menyelesaikan proses dehidrasi dan penggorengan bahan mentah makanan pada suhu rendah. Menggoreng dengan suhu rendah dapat secara efektif menghindari oksidasi minyak nabati dan penguraian komponen nutrisi bahan mentah, serta mengurangi produksi zat berbahaya seperti akrilamida.
Selama pengoperasian penggoreng vakum, sistem vakum terus menerus mengekstraksi udara dan uap air dari ruang penggorengan untuk menjaga kestabilan lingkungan bertekanan negatif. Sistem pemanas menyediakan energi panas-suhu rendah yang seragam untuk memastikan bahan mentah digoreng secara merata. Sistem penghilangan minyak yang cocok dapat menghilangkan kelebihan minyak pada permukaan produk jadi, sehingga mewujudkan efek penggorengan yang rendah-minyak dan sehat.
Prinsip kerja yang unik ini menjadikan alat penggoreng vakum sebagai peralatan inti untuk pengolahan makanan ringan yang sehat, yang secara sempurna memecahkan permasalahan kesehatan dari penggorengan tradisional{0} bersuhu tinggi.
