Metode pendinginan yang umum digunakan dalam mesin-pembekuan cepat meliputi:
Pendinginan Kompresor: Ini adalah metode yang paling umum. Alat ini menggunakan kompresor untuk memampatkan zat pendingin menjadi gas-bersuhu dan bertekanan tinggi, yang kemudian dikondensasikan menjadi cairan oleh kondensor. Setelah dikurangi tekanannya oleh alat pelambatan, ia memasuki evaporator, menyerap panas dari lingkungan sekitar untuk mencapai pendinginan. Metode ini sangat efisien, matang secara teknologi, dan memungkinkan kontrol suhu yang presisi, sehingga banyak digunakan di berbagai jenis mesin-pembekuan cepat.
Pendinginan Nitrogen Cair: Nitrogen cair memiliki suhu yang sangat rendah. Saat disuntikkan ke dalam-mesin pembekuan cepat, nitrogen cair menguap dengan cepat, menyerap panas dalam jumlah besar, dan mendinginkan makanan dengan cepat. Metode pendinginan ini memberikan pendinginan yang sangat cepat dan dapat mempertahankan komponen nutrisi dan rasa makanan secara maksimal.
Pendinginan Es Kering: Es kering menyublim dan menyerap sejumlah besar panas, sehingga mencapai pendinginan. Pendinginan es kering mudah digunakan dan tidak memerlukan peralatan yang rumit.
