Pabrik pengolahan buah sering kali perlu menangani beberapa bahan mentah secara bersamaan, yang mencakup buah beri lunak,-buah tropis tinggi gula, dan varietas jeruk. Buah-buahan yang berbeda sangat bervariasi dalam kadar air, konsentrasi gula, keasaman dan ketahanan panas. Kebanyakan peralatan pengeringan biasa hanya mengadopsi mode operasi tetap dan tidak dapat beradaptasi dengan permintaan produksi yang terdiversifikasi. Saat diproses dengan pengeringan udara panas bersuhu sedang dan tinggi, ceri kehilangan antosianin dan menjadi gelap; nanas dan mangga rentan terhadap gula yang melunak dan lengket; buah persik mudah teroksidasi dan berubah warna menjadi coklat; minyak atsiri jeruk sangat mudah menguap, sehingga menghasilkan kualitas produk setengah jadi yang tidak konsisten dan kompatibilitas yang terbatas dengan pemrosesan selanjutnya.
Pengeringan beku vakum memberikan dukungan pemrosesan yang fleksibel untuk pabrik yang menjalankan lini produksi buah campuran. Seluruh proses dehidrasi beroperasi pada suhu sangat-rendah dan vakum tinggi tanpa kerusakan termal terus-menerus pada bahan mentah. Setelah pra-pembekuan, kelembapan internal irisan buah, ruas buah, dan buah utuh berubah menjadi kristal es kecil dan langsung menyublim menjadi uap air. Tidak ada pengendapan air cair yang terjadi selama keseluruhan proses. Produk setengah jadi buah kering mempertahankan penampilan montok, warna alami dan struktur mikropori longgar yang seragam di dalam jaringan.
Kami telah membangun database parameter proses yang lengkap untuk buah-buahan beriklim sedang dan tropis, termasuk ceri besar, nanas, persik kuning, mangga, persik putih, dan jeruk. Sistem kontrol keseimbangan suhu dan vakum yang cerdas dapat menyimpan kurva pengeringan-pembekuan independen untuk berbagai bahan mentah. Operator dapat dengan cepat mengganti program produksi berdasarkan varietas pemrosesan harian. Kecepatan pra-pembekuan yang dapat disesuaikan secara efektif mengatasi cacat pemrosesan yang umum seperti adhesi bahan, peleburan lokal, dan dehidrasi tidak merata yang disebabkan oleh perbedaan kandungan gula dan asam di antara berbagai buah.
Semua peralatan pengeringan beku industri telah memperoleh sertifikasi CE resmi dan memenuhi standar keamanan mesin UE dan manufaktur mesin makanan. Ruang bagian dalam terbuat dari baja tahan karat-berkualitas makanan yang tebal, yang tahan terhadap korosi dari asam organik buah dan mudah dibersihkan, sehingga secara efektif menghindari-kontaminasi silang antara kumpulan buah yang berbeda dan varietas buah yang berbeda. Parameter operasi yang stabil dan berulang membantu pabrik mengendalikan fluktuasi kualitas batch.
Banyak perusahaan pengolahan buah menengah dan besar akan mengevaluasi fleksibilitas peralatan ketika meningkatkan lini produksi. Selain biaya investasi-satu kali, produsen memperhatikan apakah satu set peralatan dapat menangani banyak bahan mentah buah-buahan dan mengurangi investasi peralatan tambahan. Untuk pabrik yang perlu memproses ceri, nanas, persik, mangga, dan jeruk secara bergantian, pengering beku vakum multi-fungsi dapat secara efektif mendobrak batasan-pemrosesan bahan tunggal pada peralatan pengeringan tradisional.
