Pemrosesan jamu dan rempah-rempah tradisional banyak mengadopsi-pengeringan udara panas bersuhu tinggi, sedangkan pabrik makanan kesehatan modern memilih pengering beku dan lyophilizer industri untuk melakukan-pengeringan-pembekuan suhu rendah dan liofilisasi untuk irisan herbal dan rempah-rempah alami yang dapat dimakan.
Zat yang paling efektif dalam herba Cina dan rempah-rempah aromatik termasuk polisakarida tumbuhan, minyak aromatik yang mudah menguap, dan flavonoid termasuk dalam-bahan yang sensitif terhadap panas; -lingkungan vakum bersuhu rendah dari pengering beku vakum dapat sepenuhnya mempertahankan zat aktif alami ini tanpa kehilangan.
Mesin pengering beku-di atas meja kecil cocok untuk laboratorium penelitian dan pengembangan makanan untuk menguji formula liofilisasi baru untuk campuran herbal dan rempah-rempah, sedangkan pengering beku industri besar melakukan pembekuan-pengeringan massal bahan mentah herbal untuk pabrik makanan kesehatan.
Bubuk herbal dan bubuk rempah-rempah yang diproses dengan mesin pengering beku memiliki struktur berpori yang longgar, kecepatan larut yang cepat dalam air, efek pelepasan rasa yang lebih baik dibandingkan dengan produk herbal dan rempah-rempah kering bersuhu tinggi.
Kadar air akhir bahan baku herbal setelah pengeringan beku lyophilizer industri-dapat dikontrol di bawah 4%, secara alami menghambat jamur dan oksidasi bahan tanaman, memperpanjang masa penyimpanan tanpa menambahkan bahan pengawet buatan.
Seiring dengan meningkatnya permintaan global akan makanan kesehatan-nabati dan bumbu alami dari tahun ke tahun, permintaan pasar akan pengering beku vakum khusus untuk liofilisasi herbal dan rempah-rempah terus meningkat.
