Metode pengeringan bahan tradisional seperti pengeringan udara panas dan pengeringan semprot mengandalkan-penguapan suhu tinggi untuk menghilangkan kelembapan, sedangkan pengeringan-pembekuan dan liofilisasi yang dilakukan oleh pengering beku dan lyophilizer mengadopsi teknologi sublimasi vakum-suhu rendah, yang memiliki keunggulan komprehensif dalam kualitas dan kinerja produk.
Pertama-tama, dalam hal pengawetan bahan aktif, pengeringan-suhu tinggi secara tradisional akan menyebabkan hilangnya zat aktif-yang sensitif terhadap panas seperti vitamin, enzim, dan protein. Seluruh proses pengering beku vakum dilakukan pada suhu rendah di bawah nol derajat dan vakum tinggi, yang sepenuhnya mempertahankan bahan aktif asli dari bahan.
Kedua, dari segi tampilan dan struktur produk,-pengeringan suhu tinggi mudah menyebabkan penyusutan bahan, deformasi, retak, dan pemudaran warna. Proses-pengeringan beku dan liofilisasi dari pengering beku-atas dan liofilisasi industri memungkinkan bahan mempertahankan struktur morfologi aslinya, dengan tampilan yang seragam dan penuh.
Ketiga, produk-kering beku yang diproses dengan mesin pengering beku memiliki kinerja rehidrasi yang sangat baik. Struktur berpori yang dibentuk oleh sublimasi membuat produk menyerap air dengan cepat dan mengembalikan keadaan segar bahan mentah dalam waktu singkat, yang tidak mungkin dilakukan pada produk kering tradisional.
Dalam hal kinerja penyimpanan, produk terliofilisasi memiliki kadar air yang sangat rendah, yang secara efektif dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme, sangat memperpanjang umur simpan produk tanpa menambahkan bahan pengawet kimia, lebih aman dan ramah lingkungan.
Meskipun investasi-satu kali pada peralatan pengering beku dan liofilisasi lebih tinggi dibandingkan peralatan pengeringan tradisional, kualitas produk yang sangat baik dan keunggulan-penyimpanan jangka panjang menjadikan teknologi-pengeringan beku dan liofilisasi sebagai pilihan utama untuk-pengolahan makanan, obat-obatan, dan bahan biologis kelas atas.
